Jak se neztratit v cukrovém guláši aneb cukr není nepřítel. Nepřítel je to, co jíš místo jídla

„44 gramů cukru? Tak počkej…“ – Jak to ve skutečnosti je s Mňam kaší a proč se nemusíš bát

„Ty jo, vy máte v Mňam kaši 44 g cukru na 100 g?! To je fakt hodně!“
Tak mi to včera s vážným výrazem oznámil kamarád.
A já jen: „Počkej, kámo… teď jsi hodil všechno do jednoho pytle. A to je jako házet mrkev a lízátko do stejného košíku, protože jsou oba sladký.“

Tak pojďme to jednou provždy vysvětlit. Jednoduše, jasně a bez výživového guláše v hlavě.

Proč se v pojmech lidi ztrácí

Hodně lidí si myslí, že sacharidy = cukry. Jenže to není pravda.

Sacharidy jsou celá velká rodina – od jednoduchých cukrů (např. bílý cukr) až po složité (např. pohanka, jáhly).

A co je vlastně ten bílý cukr?

• Vyrábí se hlavně z cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

• Rostlina se naseká, vyvaří a šťáva se čistí a rafinuje – odstraní se veškerá vláknina, minerály a přírodní barva.

• Zůstane čistá sacharóza, tedy sladká krystalická hmota bez jakékoli výživové hodnoty.

• Proto říkáme, že je to „prázdná energie“ – rychle se vstřebá, ale tělu nic jiného nepřinese.

Když se podíváš na obal a vidíš „44 g sacharidů“, neznamená to, že máš v ruce pytel cukru.

Cukry jsou jen jedna část sacharidů – a u Mňam kaší je to 16 g na 100 g. A to ještě není celý příběh.

Jednoduché vs. složité – rozdíl, který změní pohled

• Jednoduchý cukr: rychle do krve, rychlý výkyv energie, rychlý pád. Tělo to zvládne, ale když je toho moc a často, je to problém.

• Složitý sacharid: pomalé uvolňování energie, delší sytost, žádný „cukrový crash“.
  Pohanka, jáhly nebo quinoa jsou plné těch složitých – a proto jsou tvým parťákem.

Co je glykemický index a proč se tě netýká panika

Glykemický index (GI) je jako rychlost, jakou se ti cukr dostane do krve.

• Vysoký GI = výtah, jsi nahoře hned, ale taky rychle spadneš.

• Nízký GI = schody, jdeš pomalu, ale stabilně.

Mňam kaše díky kombinaci složitých sacharidů, vlákniny, tuků a proteinů drží energii stabilně. Žádné po-snídaňové koma.

Kokosový cukr vs. bílý rafinovaný cukr

Bílý cukr

• Vyrábí se z cukrové řepy nebo třtiny. Rostlina se naseká, vyvaří, šťáva se přefiltruje a několikrát rafinuje, dokud nezůstane čistá sacharóza – bílé krystalky bez vlákniny, minerálů a vitamínů.

• Je to rychlý zdroj energie, ale protože se vstřebává okamžitě, prudce zvedne hladinu cukru v krvi a stejně rychle ji zase shodí.

• Žádná výživa, jen „rychlé kalorie“. Proto se mu říká prázdná energie – dodá cukr, ale nic navíc.

Kokosový cukr

• Vyrábí se z nektaru květů kokosové palmy. Nektar se zahřívá, odpaří se z něj voda a vznikne jemný, hnědý cukr s jemnou karamelovou chutí.

• Obsahuje malé množství vlákniny (inulinu), minerály jako draslík, hořčík, železo a stopové prvky, které v bílém cukru nenajdeš.

• Má nižší glykemický index (okolo 35) než bílý cukr (okolo 65), což znamená, že se cukr z něj do krve uvolňuje pomaleji a nezpůsobuje tak prudké výkyvy energie.

• Chuť je jemná, lehce karamelová – dodá sladkost, ale i charakter.

Proč Mňam kaše sladíme kokosovým cukrem
Ne proto, že je to „trendy“ nebo že se to dobře vyjímá na obalu. Ale proto, že:

• zachováváme přirozený charakter sladkosti,

• snižujeme rychlost nárůstu krevního cukru,

• a přidáváme trochu výživy navíc – něco, co bílý cukr už dávno ztratil při rafinaci.

Je to prostě sladká volba, která dává smysl – pro tělo i pro chuť.

Jak vypadá reálná porce

Na 100 g má kaše 44 g sacharidů (z toho 16 g cukrů).
Ale běžná porce má kolem 40 g směsi, což je:

• cca 18 g sacharidů

• z toho 5 g cukrů

To je v rámci vyvážené snídaně naprosto v pohodě.

Co v Mňam kaši najdeš

• Jáhlové a pohankové vločky – pomalé sacharidy, vitamíny, minerály.

• Kokos, čekanková vláknina – vláknina pro střeva, nižší glykemický dopad.

• Ořechy, semínka, rostlinný protein – sytost, zdravé tuky, stavební látky pro svaly.

• Kakao, ovoce, koření – antioxidanty, chuť, radost.

Emoce a realita

Představ si svoje břicho jako dětský pokoj:

• Bílej cukr = rozházený Lego po celé podlaze a děti, co lítají jak splašený.

• Mňam kaše = uklizený pokoj, teplá deka a klidná energie na celé dopoledne.

Proč se dnes tolik mluví o cukru jako o problému

V posledních letech se z cukru stal tak trochu „veřejný nepřítel číslo jedna“.
A není to jen marketing, ale ani čistá pravda pro všechny.

Proč má cukr špatnou pověst:

• Je všude – v limonádách, ochucených jogurtech, pečivu, omáčkách, polotovarech. Lidi ho přijímají mnohem víc, než si uvědomují.

• Rychlé vstřebání – bílý rafinovaný cukr se okamžitě dostává do krve a zvedá hladinu cukru (glykémii). To vede k prudkým výkyvům energie a chutím na další sladké.

• Dlouhodobý nadbytek – může vést k inzulinové rezistenci, zvýšenému riziku cukrovky 2. typu, zánětům, nadváze a problémům se srdcem.

• „Prázdné“ kalorie – dodá energii, ale žádnou výživu.

Kdo by měl být na cukr opatrný:

• Lidé s inzulinovou rezistencí nebo cukrovkou.

• Ti, kdo mají nadváhu a nízkou pohybovou aktivitu.

• Lidé s metabolickým syndromem (kombinace vysokého tlaku, cholesterolu a krevního cukru).

• Ti, kdo mají časté výkyvy energie a nálad.

Proč to neznamená, že každý musí žít bez cukru:
Pokud máš vyvážený jídelníček postavený na kvalitních potravinách, pravidelný pohyb a dostatek odpočinku, tělo si umí malé množství cukru v pohodě zpracovat.
Problém není lžička kokosového cukru v kaši – problém je každodenní cola, balíček sušenek a žádný pohyb.

Cukr není nepřítel, když máš základy pevné

Dneska se hodně lidí cukru bojí.
Ale pokud máš jídelníček postavený na kvalitním mase, rybách, vajíčkách, zelenině, ovoci, luštěninách, zdravých tucích, bylinkách, pravidelně se hýbeš, odpočíváš a nemáš zdravotní problémy, cukr nemusíš řešit jako démonickou hrozbu.
Problém není v tom, že si dáš kokosový cukr v kaši – problém je, když jíš prázdné kalorie, piješ colu a tvoje největší pohybová aktivita je dojít k ledničce.
Takže – nepanikař. Cukr v rámci zdravého životního stylu je jen malá část větší mozaiky.

Závěr – Mňam kaše jako sladká snídaně jinak

Sladká snídaně? Ano. Ale jinak.
Bez prázdných kalorií, s vlákninou, sytostí a ingrediencemi, které tě podrží.
Takže až ti někdo řekne „44 g cukrů“, usměj se a řekni: „Hele, pojď, dám ti lžičku a vysvětlím ti to.“

Chceš Mňam kaši ochutnat?
Klikni sem, vyber svou příchuť a dej svému ránu sladký start, který ti dá energii, ne krizi.